Itaalia, Alba 19.03 - 14.04.2023 (õpilased)

 С самого утра делали заготовки на пиццу Маргариту  .Смазывала маслом заготовки хлеба  .Противня покрыла теплым маслом ,для лучшего растягивания теста на них (для пиццы и фокачо ) Перекрутила на томат 8 банок помидор  Помогала Джи Джи разлаживать заготовки  Растягивали тесто на противень для пиццы и фокачо .Раскладывали начинку на тесто .

 Разложила заготовки .Натерла посуду после мойки . Через электрический измельчитель Натерла сыр. Смазала оливковым маслом расстоянные хлеб  Делали заготовки для пиццы. Убирали цех

 Чистила и вакуумировала овощи, чистила 20 артишоков, замешивала русский салат, как наш оливье, только с тунцом вместо колбасы и домашним майонезом. Так же чистила и вакуумировала кальмаров, в конце дня в основном смотрела на отдачу заказов и немного помогала, так же вакуумировала все перед выходным. Так же делала канноли из хлеба и раскладывала салат по алюминиевым формам. 

Сегодня я также занималась овощами. Когда я только пришла, мне дали задание: помыть и подсушить листья салата, после чего сложить их в коробочку и отнести в холодильник.   Также я нарезала фоккачу для закусок. После я нарезала спаржу, и помидоры. Помогала распределить продукты.   Также мне показали, как ваккумировать продукты.   Также я помыла пол, а после снова стояла на мойке. Почти под конец смены я заворачивала ножи и вилки в салфетки.

Сегодня я как обычно занималась заготовкой овощей. Подметала под, мыла посуду. Также мне дали задание: перебрать полки, помыть их и расставить продукты по своим местам. В перерывах, как и всегда, я помогала оформлять тарелки с закусками. Также мне показали склад. Я помогала расставлять продукты, а также взять некоторые из них и отнести на кухню.

Сегодня я занималась заготовками. Мыла, чистила и нарезала овощи. Одно из заданий было нашинковать петрушку.   После мне дали задание: нарезать уже подсхоший хлеб кубиками. В будущем это будут сухарики. В перерывах я делала тарелки с закусками.      После я подмела пол, а затем стояла на мойке. Также заворачивала ножи и вилки в салфетки.

 Резала морковь кубиком для русского салата, чистила белую рыбу от костей, чистила горох, вакуумировала много всего.

 На лаваш вылаживала сыр ,прошуто ,лук .Разлаживала заморозку на противень  Помогала Джи Джи разлаживать заготовки на противень . Смазавала оливковым маслом  Делали заготовки пиццы ,Разлаживала ингредиенты на тесто . Вытирала посуду ,подметал пол 

 Saturday 🌝 Salad. Celery, walnut, cheese. Salt,olive oil. Looks good. Freshly. Blanks. Vacuum: fish fillet, rosemary, oil. Vacuum as well. Capers + oil. Sauce. Capers, anchovies. Cut into dust. Chop even. After that it's gonna be a mix of tuna, capperi and anchovies. )))

 Friday🥚 The first task was elated to broccoli.  To cut off the edible part. It took a certain part of the time to sort out the sorrel - to remove the main stem. Because it does not look very nice in a dish. and especially if these are tiny rolls with filling, then even more so, you need to remove it.  It was also slicing potatoes for a Russian salad. Cleaning at the end of the working day, distributing leftover dishes into molds and watching how the chef cuts smoked salmon (only he does this and, of course, filigree)🌚🐣

 Помогала делать заготовки для пиццы и фокачо .  Смазывала противни маслом .Разлаживала замороженные заготовки по противяням . Нарезала яблоки ,выкладывала их на тесто. Делали заготовки печень из песочного теста 

 Утром вытерла посуду после мойки и раскладывала заготовки на противень  Смазывала противня горячим маслом . Заготовки смазывала водой и обвплакивала в кунжуте. Порезала на слайсере ветчину ,прошуто . Отделила 2.5 кг желтков .

Сегодня я также занималась очисткой и нарезкой овощей. Снова подметала пол и мыла посуду. Также мне показали некоторые блюда из меню и рассказали, как их нужно оформлять. Дали попробовать оформить десерт. После я снова заворачивала вилки с ножами в салфетки, а также мне дали нарезать уже подсхоший хлеб на сухари.

Сегодня я помогала чистить и нарезать овощи. Мыла посуду, подметала пол.  Также мне дали задание: скручивать ножи и вилки в салфетки. После я нарезала пиццу и фокаччу на закуски. Вечером мы пошли встречать Ангелину с работы. Зашли к ней в ресторан, и нас угостили.

 Thursday🌰 Slicing. Boiled carrots. First with slices, obliquely, then with a medium cube (for salad). And celery,after that. I also watched the preparation of the flan (not with pumpkin puree, but with spinach puree. It looks good, definitely). In a few hours I was entrusted with cutting the butter into medium cubes. After I vacuumed the sun-dried tomatoes with a little amount of vegetable oil. All in all, it was a preparation day. Here are some pictures above))) Slicing.  Boiled carrots (you have to ask why).  First with slices, obliquely, then with a medium cube.  Celery.  Obliquely.  I watched the preparation of the flan (not with pumpkin puree, but with spinach puree. It looks good, peculiar).  I was entrusted with cutting the butter into medium cubes.  After I vacuum-dried the sun-dried tomatoes with a little vegetable oil  All in all, it was a preparation day. *Personal recommendation to taste🐣

Wednesday🥑 The 1st working day. There was an acquaintance with the staff and the beginning of work. First tasks were related to slicing carrots and celery. (Celery for the salad with walnuts and cheese) Capponata (onion, basil, tomato puree, roasted paprika, zucchini. I think that's it) Octopus (Delicious looking thing. With baked tomatoes.) I also saw how to prepare flan. With pumpkin puree👀. Just watched the cooking and how it was baked in the oven) Also panna cotta and bunet (popular local chocolate dessert). The decor for the desserts is simple - caramel sauce and amaretti (crumbled into a bunet). The last but not least task was going over the raw rabbit with a burner to remove the hairs. The 1st part of the day was quite interesting. At least more exciting than my evening visit to the doctor🌚

 Утро началось с перемола 8 банок помидор на пасту  Выгрузила посуду с мойки и протёрла ее Нарезала сыр на куски и пропустила их через электро тёрку  После небольшой кофе паузы соеденяла песочное печенье из 2 половинок шокрладом Оставшую часть дня помогала делать заготовки под пиццу ,так же раскладывать тесто по противяням  В конце дня делали всем коллективом уборку

 Каждое утро мы обедаем, затем начинаем работу. Сегодня я снова чистила и вакуумировала две коробки кальмаров, так же нарезала морковь кубиком. Чистила вареные яйца и отделяла желток от белка. Так же наблюдала как делают пасту таярин и ньокки.  Перед уходом я чистила горох.

 Второй день практики. Утром, когда я пришла, я раскладывала хлеб для ланча. После подметала пол. Также мне дали делать заготовку для вафлей из пармезана. Также мне показали, как оформлять тарелки для закусок: что и как нужно раскладывать. Позже я помогала мыть посуду. Затем снова чистила, мыла и нарезала овощи. Почти к концу смены меня покормили В конце я помогла закончить некоторые заготовки и меня отпустили.

 Сегодня был первый день практики. Я занималась заготовками. Мыла, чистила и нарезала овощи. Также мыла посуду. 

 Рабочий день начался в 6 утра с того что перемолола 4 банка помидор .Подмела пол ,вытерла посуду . Собирала сендвичи из прошуто с сыром . Почистила 4 килограмма лука. Оставшейся день помогала делать заготовки на заморозку из песочного теста 

 Yesterday i came to work at 10.00. We had a small lunch, after i washed some squids and vacuumed them.  Then i cut a fish, and vacuumed it and the other fish, which named ombrina in italian. In the evening we had dinner, we ate pasta with fried prosciutto. After i helped with washing dishes, peeled 3 kg of carrots and potatoes. 

 21.03 (Tuesday) Tuesday was a day of visiting a workplace, meeting the chef, the team and a small tour of the kitchen. (Not so big,but cute and full of modern inventory, equipment and sharp knifes:)) View from the street (Gastronomia Urbana) One of the 10000 confectioneries in Alba.  Later will be review about their production. *** As we see in the picture below,Ferrero is one of the most popular candy brands🐣

 В пекарню Я пришла в 5:45 утра ,где уже кипела работа . Хозяин пекарни Энрико представил меня сотрудникам Джиджо и Андре . Первым делом мне поручили смазать булочки яйцом и окунуть их в кунжут . Конечно же не обошлось и без натирания чистой посуды после мойки ) Далее я раскладывала заготовки на противень ,так же смазывала оливковым маслом тесто, под лаваш посыпала его орегано  На лаваш выкладывала начинку  Следила как замешивается тесто ,добавляла в него яйца. Окунала готовое печенье в шоколад . День был очень насыщенным ,очень приятный коллектив