Itaalia, Alba 19.03 - 14.04.2023 (õpilased)

 Thursday 🥲 sad day. A bit. - meat. Chicken meat. Break the baked chicken into pieces, remove the bones and skin. - another tasty was to cut carrots for Russian salad. - tables. Wipe.  - vergera salad cooking. Ofc  - at the end cleaning and garbage removal. And I  needed to clean the stove. Last stove cleaning because it was the last day of practice, unfortunately. That's why I decided to cook something traditional for my place of living for chef and colleagues: Ce vediamo domani!🐣

 Wednesday☕ -asparagus. - broccoli. *Everything had to be prepared for further baking un the oven - vergera salad. It feels like I'll remember it for the rest of my life)  This salad's cooking has already been brought to automaticity.  - help with vacuuming products. and of course cleaning at the end of the working day😌👀 *That day passed even more perfectly because of one of the best cappuccino ever. I don't remember the name of the place,but anyways... )))

 Tuesday 🍧 - cherry tomatoes. Rinse, cut into halves for future caponata) - fresh paprika. Preparing for baking. Seed removal and cutting. - make crumbs from dry bread - peeling raw potatoes. And then carrots. Ofc.   *We can say that for the most part, the day was associated with raw vegetables 🌚 But even that's not bad when you're treated to a white chocolate mousse at lunch time.  In general, the day was not in vain🐣

Сегодня у меня был последний рабочий день. Начала я его как и всегда с раскладывания хлеба на ланч. После я мыла и сушила листья салата.  Также помогала с закусками. А также помогла сделать один заказ. Иногда отходила помочь на мойке, а после возращалась к своим заданиям. Одним из заданий было разложить варенье на тесто, для приготовления пирогов. В целом, я как и всегда занималась заготовкой овощей. А в конце смены я заворачивала ножи и вилки в салфетки. Последним же заданием у меня было - нарезать вяленые томаты. После чего я переоделась, попрощалась со всеми коллегами и пошла домой.

Сегодня я также начала день с того, что раскладывала хлеб на ланч. После я занималась заготовкой овощей. Чистила, мыла и нарезала картофель. Также помыла, высушила и сложила в коробку листы салата. После я нарезала лимон для украшения тарелки, при подаче тартара. После мне дали задание, очистить и помыть морковь, лук и сельдерей. Затем необходимо было пропустить эти овощи через мясорубку в рандомном порядке, чтобы овощи перемешались между собой. Когда я закончила с этим заданием, ко мне зашла Мерелин, мы с ней поговорили некоторое время и я вернулась к своей работе. Мне дали задание: разложить тушёную спаржу по пакетам для вакуумации. Под конец смены я заворачивала ножи и вилки в салфетки.

Сегодняшнее утро я начала с раскладывания хлеба на ланч. Затем мне дали капусту. Нужно было отделить листы от кочана, а затем нарезать саму капусту. После я нарезала картофель. Также мне дали задание: необходимо было пропустить свареный картофель через мясорубку, для получения картофельного пюре. Сегодня я также помогала в оформлении тарелки закусок. Под конец смены я как всегда стояла на мойке, а после заворачивала ножи и вилки в салфетки.

 Saturday 🐣 There were quite a lot of simple preparations that day. Potato. Carrots, everything had to be cleaned and prepared for further heat treatment.   As well as cleaning and vacuuming the sauce. And I was also entrusted to put panna cotta into molds:)

 Friday 🌚 - Vergera salad (I made it completely from the very beginning)  - dried bread crumbs;  - cutting already cooked chicken meat;  - grate aluminum molds for small quiches;  - cleaning. As usual. 

Дмитрий:делал миндальное молоко и помогал поворам в приготовлении блюд Александр:помогал шефу украшать блюда для клиентов

Дмитрий:помогал на холодном цеху подготавливая зелень для украшения и делая заготовки для канапе Александр:получал заготовки от Дмитрия на канапе и доделывал блюдо и отдавал людям

Дмитрий:делал заготовки к салату и еды персоналу Александр:в начале дня работал на канапе помогая с украшениями и подачей в середине дня отправился помогать Дмитрию с подготовкой еды для персонала

 Дмитрий:пробовал еду и смотрел как работают на других цехах Александр:готовил бисквиты с пормезаном и готовил съедобные украшения

 Дмитрий:помогал в уборке на кухне и подготавливливал заготовки для сетов Александр:уберался на рабочем месте и помогал украшать сеты

Дмитрий:помогал на заготовках смотрел как разделывают тушу козла Александр:работал на зелёном цеху делал украшения перебрал зелень

 Дима: Делал разные заготовки смотрел как работают на раздаче Саша: Работал на заготовочном цеху 

 Дима: помогал на кухне , готовил украшения с шефом Саша: Помогал на закусках 

 Дима: помогал Луиджи на заготовках  Саша: Готовил бисквиты с пармезаном 

 Дима: помогал с заготовками и украшениями Саша: Учился жарить мясо 

  Дима: Сегодня подготавливал гарниры, завтра я планирую накормить персонал Эстонской едой Александр: Готовил Miso и подготавливал розовый хлеб, Завтра буду помогать Диме с приготовлением Эстонских блюд

 Дима: Было ознакомление с предприятием, стоял на холодном цеху и готовил украшения. Александр: Знакомство с предприятием и работниками ресторана. Я украшал блюда и помогал с подгатовлением блюд. 

 Последний день практики не отличался от предыдущих. С самого утра перекрутила помидоры на томат. Вытерла посуду. Порезала слайсером ветчину и прошуто .Помогла Джи Джи разложить заготовки.Рстягивали тесто для пиццы и фокачо на противень ,накладывали начинку . Натерла сыр через электро измельчитель .Разложила заготовки. Попрощалась с персоналом ,обнялись и пожелали удачи 

 На фокачо выкладывала начинку. Перемолола помидоры. Протёрла посуду . Помогала Джи Джи раскладывать заготовки . Намазывала противени теплым маслом. Делали заготовки пиццы и фокачо . Раскладывала заготовки под печенье 

 Нарезала бисквит на день рождения дочери шефа. Сначала на квадраты, а потом эти квадраты на три пластины. Пропитывала их малиновой пропиткой. После занималась всем тем же, что и обычно. Чистила 20 артишоков, 200 штук спаржи, разбивала 100 яиц и отделяля белки от желтков. Разделяля готовые яица.

 Чистила артишоки, два бидона картошки, нарезала морковь на салат кубиком, наблюдала, как делают пасту. Мыла машину для вакуумирования. Вечером снова чистила артишоки, нарезала их. Чистила лук, раскладывала по вакуумным пакетам, добавляя соль, масло и винный уксус. Чистила несколько кг кальмаров, после вакуумировала их.

Сегодня первым заданием у меня было разобрать, помыть и нашинковать петрушку. После я собирала хлеб на ланч. Затем мне дали задание помыть и нарезать три коробки картошки. После того, как я помыла часть посуды, я нарезала фоккачу и пиццу на зкакуски. После я снова стояла на мойке. Когда я с ней закончила, я заворачивала ножи и вилки в салфетки. Последним моим заданием было нарезать сыр.